明るい農村blog

ブルーベリー由来の『天然酵母』芋焼酎仕込み中！

こんにちは(^^)/霧島町蒸留所の阿部です。

わたしたち霧島町蒸留所では、６年前から取り組んできたことがあります。
それは、自社で開発した『天然酵母』による芋焼酎の製造です。

約30年前に植えた500本程のブルーベリーの樹。

これは、わたしたちの社名にもなっている旧霧島町（現在は市町村合併により霧島市田口）が町おこしのために栽培を奨励してきたもので、今ではその高さが２mを越えています。

毎年7、8月に、この樹から収穫したブルーベリー果実を使って「農村のブルーベリー酒」を造ってきました。（ブルーベリー収穫は蜂に刺されたり、毛虫に刺されたりと苦労がたくさん！そんな話はまた夏の収穫時期にお伝えします(>_<)）

そんな思い入れのあるブルーベリーから、天然酵母が作れないか？と動き出したのが6年前。

ようやく、そのブルーベリー果実から採取された『天然酵母』が完成し、
今年から本格製造へと漕ぎつけました。

この天然酵母は、わたしたちが進める「明るい農村テロワール」の取り組みの一環で「原材料のすべてを霧島の地で」の確立を目指したものです。

「土地」を意味するフランス語。その土地固有の土壌、気候、地形、農業技術といった要素が、作物に与える「個性」を活かすという考え方。

その土地でしか作ることのできない原材料（芋、米、水、酵母など）が、その土地でしか造ることのできない焼酎を造る。霧島でしか造ることのできない味わい。

「明るい農村テロワール」については、今後も動きがあればお知らせしていきますのでご期待ください！(*’▽’)

それぞれ香りや発酵力が異なる天然酵母は全部で1、2、3、4、6号の５種類できました。各酵母、４仕込みずつ仕込んで、今その風味を蔵人が確認しています。

創業１０９年目初めての試みに、毎日ドキドキです…！

ブルーベリー由来の『天然酵母』から製造した焼酎。みなさんはどんな味を想像しますか？

もちろん、ブルーベリーのような甘酸っぱい味がそのままするわけではないのですが、
試飲では、フルーティで高貴な香り、口当たりがまろやかで甘さを感じる
今までの『明るい農村』とは一味違った香り、味わいになっています。

明るい農村恒例の「春の頒布会」では、出来立ての１号と２号をお届けします。

是非、飲み比べをして、わたしたちの取り組み『明るい農村テロワール』を体感してください！

春季頒布会、只今受付中です！

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