こんにちは、明るい農村スタッフの阿部です！

異例の早さで梅雨明けして、焼けるような陽ざしの日が数日続いたかと思えば、台風の影響もあってしばらくは、梅雨のような雨天続き…。
なかなかすっきりしない日が続く霧島です。皆さまお元気にお過ごしでしょうか(*^-^*)

7月に入り、夏の暑さが本番を迎え、対策に追われる日々ですが、そんな中、色濃く色づいた「夏野菜」は私にとって夏を彩る楽しみの一つです！

「夏野菜」の代表格である、トマトときゅうり。

冷菜として冷たいまま食べることが多い食材ですが、焼酎と合わせるのに、炒めるなどして温かくして食べるのもおすすめです。簡単にできて、焼酎がすすむレシピをご紹介します(^^)

◆トマトと卵の炒め物

【材料】

・トマト　大1玉
・卵　1個
・チキンスープの素　小さじ1/2
・塩コショウ 少々
・ごま油　大さじ1/2

• ・トマトをくし形にきる
• ・卵をとき、チキンスープの素、塩コショウを入れてよく混ぜる
• ・ごま油を入れ熱したフライパンにトマトを入れて炒める（強火）
• ・卵を流し入れ、軽くかき混ぜれば完成

卵を入れたら、すぐには触らず軽く固まってから混ぜると、鮮やかな半熟に仕上がります！

◆きゅうりの中華炒め

【材料】

・きゅうり　１本
・にんにく　少々
・しょうが　少々
・お酢　大さじ2
・醤油　大さじ2
・砂糖　小さじ2
・ごま油　大さじ１
・鷹の爪　少々（お好みで）

• ・きゅうりを乱切りにする
• ・ごま油、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れ熱したフライパンできゅうりを炒める
• ・調味料（お酢、醤油、砂糖）を加え軽く炒めて完成

お酢が入っているので、さっぱりといただけるレシピです。お好みで、エビや豚肉、きくらげなどを入れてもよく合います♪

夏バテして食欲がない時も、野菜メニューならあっさりと食べることができるので、おすすめですよ(‘_’)

ぜひ、夏の食材と「明るい農村」を合わせてお楽しみください！