原材料 | さつま芋(鹿児島県産)、米麹(国産米) |
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酵母 | 自社ブルーベリー農園から採取した天然酵母(農村3号) |
仕込み水 | 霧島山系天然水 |
アルコール分 | 25度 |
自社農園天然酵母仕込
農村3号は、果物や花のような香りと優しい甘さ、まろやかな口当たりの数量限定品です。
「焼酎原材料のすべてを霧島の地で」という明るい農村テロワールの確立を目指して、2014年から取り組んできた自社酵母5種類のうち、天然酵母3号を、発売します。
わたしたちのブルーベリー農園の品種は、暖地系のラビットアイ(ウッタード、ナイフブルー、ホームベル)、サザンハイブリッシュ系(シャープブルー)、ノーザンハイブリッシュ系(レガシー)など様々です(いずれも農薬不使用)。
このため、鹿児島県工業試験場に「ブルーベリーに由来する天然酵母の単離と焼酎製造好適性の評価」という依頼を出したところ、発酵力や香りのタイプが、異なる5つの検体(焼酎好適酵母)が発見されました。
昨年から試験仕込みを始め、「農村3号」は、そのうちの1検体(自然酵母)による芋焼酎です。

自社農園天然酵母仕込み「農村3号」
野生の酵母菌らしい力強い発酵をしました。
「農村1号」や「農村2号」、「農村4号」「農村6号」との違いも、お楽しみください。
※農村5号は、発酵力が小さく、商品化できなかったため欠番です。




