焼酎のラベルに、「古酒」「長期貯蔵」という言葉が入っている事がありますが、焼酎の古酒（長期貯蔵酒）とはどういうものでしょうか。

焼酎の古酒

「古酒」や「長期貯蔵」と表示している焼酎は、造られてから３年以上の貯蔵・熟成を重ねた焼酎が、全体の半分以上入っている焼酎です。

できたばかりの焼酎は、発酵ガスが多く含まれたり、水との馴染みが十分でなかったりしていますので、刺激的で荒々しい味わいとなります。そこで、原酒ベースで時間をかけてゆっくりと貯蔵することで、少しずつ、口当たりがまろやかになり、おいしくなります。

熟成には、３つの段階があり
・3か月～6か月→初期熟成（ガス臭、刺激風味が減少）
・6か月～3年→中期熟成（丸みの増加）
・3年以上→古酒化期（成分の濃縮、丸味の増加）
時間をかけるごとに、やわらかで丸みのある味わいになります。

霧島町蒸留所では、このような古酒（長期貯蔵酒）をご用意しています。よろしければ、ぜひ、お楽しみください。
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