一般的ないも焼酎のつくり方は、麹造り、一次仕込み、二次仕込み、蒸留、貯蔵・熟成、和水・瓶詰めの順です。

麹造り（こうじづくり）

まず、蒸した米に麹（こうじ）をふりかけ繁殖させ、米麹（こめこうじ）をつくります。

一次仕込み（いちじしこみ）

できあがった米麹と、水と、酵母を加え酒母（しゅぼ）を仕込み発酵させます。

二次仕込み（にじしこみ）

主原料となる、さつまいもを蒸しあげ、冷まし、くだいたものを、酒母と合わせ、もろみの発酵を進めます。

蒸留（じょうりゅう）

もろみが十分に発酵したら、単式蒸留機にもろみを移し、蒸気を吹き込むことで、蒸留（もろみの中のアルコールを取り出す）をします。こうして、いも焼酎の原酒を取り出すことができます。

貯蔵・熟成（ちょぞう・じゅくせい）

原酒を、かめ壺や、タンクに移し、一定期間、貯蔵することで、熟成を進めます。できたての焼酎に含まれる発酵ガスが徐々に抜け、まろやかな酒質になっていきます。冬場になり、15度を下回った際は、原料由来の余分な油が浮いてきますので、蔵人が丁寧にすくい取る油取りを行い、管理します。

和水・瓶詰め（わすい・びんづめ）

原酒に水を加えて、一般的に流通されるアルコール度数25度に調整をし、瓶に詰めます。ラベルを貼り、蔵から出荷されます。