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自社農園天然酵母仕込み「農村6号」1800ml

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自社農園天然酵母仕込み「農村6号」1800ml

価格: ¥3,500 (税込)
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自社農園天然酵母仕込

農村6号は、パイナップルのような香りと優しい甘さ、まろやかな口当たりが特徴の数量限定品です。

「焼酎原材料のすべてを霧島の地で」という明るい農村テロワールの確立を目指して、7年前から取り組んできた自社酵母5種類のうち、最後の製造となりました天然酵母6号が、ついに商品化されました。

わたしたちのブルーベリー農園の品種は、暖地系のラビットアイ(ウッタード、ナイフブルー、ホームベル)、サザンハイブリッシュ系(シャープブルー)、ノーザンハイブリッシュ系(レガシー)など様々です(いずれも農薬不使用)。
このため、鹿児島県工業試験場に「ブルーベリーに由来する天然酵母の単離と焼酎製造好適性の評価」という依頼を出したところ、発酵力や香りのタイプが、異なる5つの検体(焼酎好適酵母)が発見されました。
昨年から試験仕込みを始め、「農村1号」「農村2号」「農村3号」「農村4号」と極少量、商品化してまいりました。今回の「農村6号」は、その最後の自然酵母です。

農村6号と3号の微分鑑賞観察像


野生の酵母菌らしい力強い発酵をしました。
「農村1号」や「農村2号」との違いも、お楽しみください。


ブルーベリー摘みの風景 ブルーベリー農園の春の様子 ブルーベリー農園の夏の様子 ブルーベリー農園の秋の様子

自社農園天然酵母仕込み「農村6号」1800ml

原材料 さつま芋(鹿児島県産)
酵母 自社ブルーベリー農園から採取した天然酵母(農村6号)
米麹(国産米)
アルコール分 25度

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