全量芋焼酎というのは、どんな焼酎でしょうか。

全量芋焼酎

意外かもしれませんが、ふつう芋焼酎は、原料に、さつまいも、米（米麹）を使っています。それでは、「全量芋」焼酎とはどういうものでしょうか？

麹を、さつまいもでつくり（芋麹）、さらに主原料のさつまいもを加えて造る、というものです。原材料すべてが、さつまいもという意味で、「全量芋」や、「さつまいも１００％」と表現しています。

芋焼酎は、さつまいも１００％と思いがちですが、麹づくりに適しているのは、穀物なため、全量芋焼酎づくりは、いつもとは違う、難しい技術になります。
芋麹に使うさつまいもは、米粒ほどの大きさにカットした、サツマイモダイスです。

ふつうの芋焼酎の香りは、実は、米からくる香りも強く影響しています。
このため、全量芋焼酎の香りは、思いのほかスッキリしているようです。さつまいも１００％を原料に使う、全量芋焼酎ならではの、独特の味・香りを楽しんでください。

■明るい農村でも全量芋焼酎をつくっています。